Дача-впрок
Лучшими для употребления считаются плоды баклажаны немного удлиненные, с небольшим количеством семян, с глянцевой кожицей темно-фиалкового цвета, а также белый баклажан. Культура баклажан любит тепло, влагу и легкую плодородную, водо- и воздухопроницаемую хорошо прогреваемую почву. Хорошими предшественниками для баклажана являются бобовые, тыквенные, лук, капуста, морковь; а после пасленовых (томат, картофель, перец и сам баклажан) его можно выращивать через 3-4 года во избежание грибковых заболеваний.
Выращивание баклажан
На участок под баклажаны с осени вносят перегной из расчета 3-6 кг на 1 кв. м и 0,5 кг золы перед перекопкой. При перекопке комья не разбивают. Рано весной почву распланируют граблями для задержания влаги.
Чтобы вырастить рассаду баклажан, семена предварительно замачивают в течение 12 часов в воде, нагретой до 50-60 градусов, периодически (примерно через час) перемешивая. Намоченные семена помещают в посуду, завернув во влажную мешковину, и держат при температуре 25-30 градусов 3-4 дня. Если наклюнется около 10% семян, их высевают в посевной ящик высотой 8 см, заполненный почвосмесью из 1 части дерновой или компостной земли, 2 частей перепревшего навоза и 1 части крупнозернистого песка. На ведро почвосмеси добавляют 3 стакана древесной золы и перемешивают.
Семена высевают в бороздки глубиной 0,6-1 см на расстоянии 1-1,5 см, между рядками — 5 см. Ящик ставят на окно, желательно с южной стороны, и проращивают при температуре 26-28 градусов. После выхода всходов температуру можно снизить до 20-23. С появлением семядольных листочков сеянцы пересаживают в горшочки высотой 8-10 см, заполненные таким же составом почвосмеси.
Рассаду баклажан поливают, не допуская подсыхания и переувлажнения.
Подкармливают куриным пометом, разведенным водой 1:20, но сначала поливают. Первую подкормку делают через две недели после пикировки. Под каждое растение вносят по 40 мл раствора. Повторную подкормку делают через 2-3 недели — по 100 мл раствора на растение. Почвосмесь легонько подрыхляют до появления первых настоящих 3-4 листочков. Баклажан — растение короткого светового дня, поэтому рассада будет лучшей, если в фазе 2-4 листков ее притенять с 6 часов утра.
За две недели до посадки в открытый грунт рассаду баклажанов закаляют, снижая температуру воздуха до 12-15 градусов путем проветривания помещения или выставления горшочков на балкон. Нормальная рассада баклажан должна быть высотой 17-23 см, с хорошо развитыми корнями, толщиной стебля около 1 см, иметь 6-8 хороших листочков и первую завязь.
Посадка в грунт
На постоянное место высаживают ее в 60-70-дневном возрасте (на юге — в 50-дневном). Для баклажанов опасны не только заморозки, но даже низкие плюсовые температуры, поэтому высадку делают после периода возможных заморозков, а также предусматривают укрытия — бумажные колпаки или нетканое полотно. Схема посадки -60×40 см или 70×30 см. В ямки глубиной 15 см вносят по 100 г перепревшего навоза и по ложке золы в смеси с землей, поливают 2-3 л воды в лунку, лучше с раствором марганцовки розоватого цвета. Когда вода впитается, рассаду высаживают из горшочков вместе с комом земли, плотно обжимая землей в лунке, поливают и почву вокруг растения мульчируют слоем перепревшего навоза или торфом-сыпцом, за неимением таковых притрушивают сухой землей.
Поливы проводят в зависимости от погодных и климатических условий, не менее 8 раз в сезон. Воду температурой 20-25 градусов льют только под корень, не замачивая стеблей. Два-три раза подкармливают разведенным коровяком 1:10 или куриным пометом 1:20. Первая подкормка — в период образования завязей, вторая — перед уборкой плодов, третья — после первой уборки, когда на боковых побегах начинают образовываться новые плоды. Почву поддерживают влажной, в рыхлом состоянии. Первое рыхление делают на глубину 6-8 см, последующие — после цветения и позднее — на 12-14 см. Систематически пропалывают сорняки. В период образования плодов растения слегка окучивают.
Для защиты от колорадского жука на баклажаны надевают специальные колпаки из капроновой сетки. Баклажан для колорада — деликатес, лучше картофеля. В борьбе с этим вредителем желательно пользоваться отварами горькой полыни, чистотела и других трав, настоями листьев грецкого ореха. Химические меры борьбы против колорадского жука применяют за 20 дней до образования плодов.
Сбор урожая и правила хранения баклажанов
Плоды баклажан снимают недозревшими, примерно через 30-40 дней после цветения. Начало массовой уборки приходится на средину августа. Собирают урожай баклажанов несколько раз через каждые 5-7 дней. Если с уборкой запоздать и дать появиться, хотя бы одному полностью созревшему плоду, на дальнейшую продуктивность этого растения нечего рассчитывать. Созревший плод светлеет и становится непригодным в пищу. Все плоды необходимо собрать до наступления осенних заморозков. Баклажаны снимают с плодоножкой, стараясь не повредить растение. Собранные плоды можно хранить до месяца в открытых полиэтиленовых мешках в прохладном темном месте. Можно сберечь их и в ящиках, завернутыми в бумагу, а лучше смешанными с золой.
Нельзя хранить баклажаны на свету, ибо употребление их в пищу может принести вред здоровью. Поэтому лучше всего урожай своевременно пустить на переработку.
Предлагаем самое распространенное блюдо из баклажанов
Икра. 900 г баклажанов, 100 г репчатого лука, 100 г томатного пюре или помидоров, 80 г подсолнечного масла, 50 г перьев лука, чеснок, соль, красный перец (молотый), зелень по вкусу.
Баклажаны пекут и мелко нарезают. Лук режут кольцами и немного поджаривают, добавляют томат или измельченные помидоры и баклажаны и все продолжают тушить, время от времени помешивая. Когда икра загустеет, добавляют чеснок, растертый с солью и перцем. Перед подачей на стол блюдо украшают зеленью петрушки и лука.