Определение оптимальных сроков уборки урожая плодов по характерным признакам

Правильный выбор сроков уборки урожая плодов очень сильно влияет на их внешний вид, качество и на длительность хранения.

Плоды определенных косточковых пород, предназначаемые для потребления в свежем виде, должны быть собраны в начале технической спелости или незадолго до этого. Полностью созревшие плоды очень чувствительны к давлению и малотранспортабельны. Плоды, используемые для получения спиртных напитков, ради лучшего выхода следует убирать в состоянии полной спелости.

Для семечковых плодов часто очень трудно определить лучшее время уборки урожая. Выбрать оптимальный срок уборки урожая плодов, пользуясь различными химическими, физиологическими и субъективными методами, в большинстве случаев невозможно. Часто определение наилучшей съемной спелости плодов достигается умелым сочетанием многих методов.

Отрицательные стороны слишком ранней уборки урожая плодов

• недобор урожая; в большинстве случаев незадолго до съемной спелости происходит еще довольно значительное увеличение массы плодов;
• плоды еще недостаточно посветлели и имеют неудовлетворительную покровную окраску;
• повышается предрасположенность к поражениям горькой ямчатостью и загаром;
• потери массы при хранении велики; вследствие повышенной потери влаги плоды сморщиваются;
• вкусовые качества формируются неудовлетворительно; плоды содержат мало сахара, пресны и имеют привкус незрелых; характерный для сорта аромат выражен слабо.

Отрицательные стороны слишком поздней уборки урожая плодов

• повышенные потери урожая вследствие опадения плодов, причем теряются самые ценные плоды;
• повышенное поражение плодов такими заболеваниями, как джонатановы пятна, покраснение и гнили чечевичек;
• стимулируется преждевременное побурение мякоти;
• повышается процент стекловидных плодов;
• плоды более восприимчивы к грибным болезням;
• ценность для хранения снижается; плоды преждевременно перезревают, теряют массу, а их мякоть становится рыхлой.

Многочисленные отрицательные последствия преждевременной или поздней уборки урожая плодов могут также сильно ухудшить качество плодов, как и неправильный уход за садом.

Признаки недоразвитых и хорошо развитых плодов

Недоразвитые плоды (слева):

А — плоды по направлению к чашечке удалены и сужены. Число чечевичек на единицу поверхности велико; С — чашечка (а) узкая и плоская.

Толщина слоя мякоти (b) небольшая; Е — вокруг чашечки у недоразвитых плодов имеется десять узкоребристых бугорков.

Хорошо развитые плоды:

В — плоды широкие. Число чечевичек на единицу площади невелико (диаметр кружка на рисунках около 15 мм); D — чашечка (а) широкая и глубокая.

Толщина слоя мякоти большая (около 24 мм); F — у хорошо развитых плодов вокруг чашечки имеется не больше пяти бугорков. Они широкие и неребристые.

Средняя продолжительность периода развития плода

• число дней от полного цветения до уборки урожая. Этот показатель пригоден только для районов с неизменными из года в год погодными условиями и при одинаковом уходе за насаждениями;
• сумма положительных температур в первые 40 дней после конца цветения. Такие важные факторы, влияющие на развитие, плодов, как, например, нагрузка урожаем, обеспеченность азотом, здесь не учтены;
• число дней вторичной фазы. Вторичная фаза, т. е. время развития плодов от Т-стадии до уборки плодов для определенного сорта, в определенном местообитании, колеблется из года в год лишь незначительно. На продолжительность вторичной фазы лишь слабо могут влиять факторы, ускоряющие или задерживающие Т-стадию (начало формирования ямки у плодоножки).

Легкость отделения плодоножки от плодовой ветки

Этот признак служит важным показателем степени созревания плода и поэтому должен учитываться при выборе оптимального срока уборки урожая плодов. Нарушением водного режима и применением ростовых веществ можно, однако, стимулировать образование отделительного слоя (при задержке уборки для предупреждения опадения плодов также применяют физиологически активные вещества, препятствующие образованию отделительного слоя).

Посветление кожицы плода (основная окраска)

Посветление кожицы плода может служить всего лишь показателем, позволяющим избежать грубых ошибок. Разрушение хлорофилла не всегда согласовано с остальными процессами созревания. Результаты одного из опытов с удобрениями показали, что при недостатке азота должное посветление плодов у яблок сорта «Голден Делишес» может начинаться на три недели раньше, а при избытке азота, напротив, на две недели позже оптимального срока уборки урожая плодов. Определение времени съема плодов только по их окраске не может быть рекомендовано.

Посветление мякоти плода

Плод готов для уборки, только когда его мякоть не имеет больше зеленоватой окраски (исключение: желтовато-зеленые части у краев плода).

Яркость красных тонов в покровной окраске

У отдельных сортов, например «Джонатан» и «Пармен зимний золотой», появление ярких красных тонов в покровной окраске служит надежным показателем съемной спелости плодов.

Нейтральный запах и вкус мякоти плода

Разрезанный плод, убранный в съемной спелости, не имеет травянистого запаха и грубого вкуса.